Xơ gan là bệnh gan mạn tính do nhiều nguyên nhân gây ra. Khi bị xơ gan, hầu hết các tế bào gan đều bị biến chất và hoại tử, các mô xơ phát triển dày đặc hơn, gan dần bị biến dạng và xơ cứng thành xơ gan. Một chế độ ăn uống tốt sẽ giúp làm chậm quá trình tiến triển của bệnh.
Khi bị xơ gan, hầu hết các tế bào gan đều bị biến chất và hoại tử, các mô xơ phát triển dày đặc hơn, gan dần bị biến dạng và xơ cứng thành xơ gan.
Người bệnh xơ gan nên ăn gì?
Nguyên tắc chung trong ăn uống đối với bệnh nhân xơ gan là: Ăn thức ăn có nhiều calo, protein, carbonhydrat, lipid vừa phải và bổ sung nhiều vitamin và khoáng chất. Ăn thức ăn nhỏ, mềm, dễ tiêu, không chứa chất kích thích. Trong đó, nhiệt lượng mỗi ngày cần 2500-2800 calo, protein mỗi ngày 1,5-1,8 gam/kg thể trọng, lipit 40-50 gam/ngày. Glucose 300-400g/ngày.
Vì vậy, người bệnh xơ gan nên ăn xôi, cháo, bánh chưng, mì sợi, bánh trứng, sữa đậu nành, sữa bò, sữa tách béo, trứng luộc, dưa chuột, thịt lợn nạc, thịt bò, thịt dê. , tôm, cá, thịt gà, đậu phụ, đậu Hà Lan, cà chua, khoai tây, cà rốt, bí, chuối, ớt, cam quýt... Có thể đa dạng hóa cách chế biến, hạn chế chiên, quay, nướng.
Nguyên tắc chung trong ăn uống đối với bệnh nhân xơ gan là: Ăn thức ăn có nhiều calo, protein, carbonhydrat, lipid vừa phải và bổ sung nhiều vitamin và khoáng chất.
Bổ sung đầy đủ chất đạm sẽ góp phần phục hồi và tái tạo các tế bào bị tổn thương, cải thiện tình trạng hạ đạm trong máu, cung cấp đủ lượng đường dự trữ, có lợi cho quá trình giải độc gan, nuôi dưỡng gan và ích gan. mạnh. Khắc phục tình trạng hạ đường huyết xảy ra khi chức năng gan kém.
Hàm lượng vitamin và khoáng chất dồi dào giúp bảo tồn và cải thiện chức năng gan, bù đắp những thiếu hụt do suy giảm chuyển hóa. Lượng lipid phù hợp sẽ làm giảm tác hại do hấp thu quá nhiều hoặc quá ít.
Ngoài ra, người bệnh có thể sử dụng các loại thảo dược có lợi cho gan như lê gai, mật nhân, diệp hạ châu, atiso có tác dụng thanh nhiệt, giải độc gan.
Bệnh nhân xơ gan không nên ăn gì?
Bệnh nhân xơ gan cần hạn chế ăn mặn
Bệnh nhân xơ gan nên kiêng ăn các loại thức ăn sống, cứng, giòn và thô như cá còn xương, thịt lợn, gà rút xương, thịt viên tẩm bột gián khô, sườn sụn, các loại rau chưa qua chế biến giàu xenlulô. băm, xay, nấu chín như cần tây, hẹ, giá đỗ… để tránh làm tổn thương thực quản (đặc biệt là rách các tĩnh mạch thực quản bị giãn) dẫn đến xuất huyết tiêu hóa và hậu quả. kết quả nghiêm trọng.
Hạn chế, sử dụng ít hoặc không sử dụng phụ gia thực phẩm, rau phun thuốc trừ sâu, các món ăn cay nóng và gia vị để tránh làm tổn thương tế bào gan.
Bệnh nhân xơ gan cổ trướng phải kiêng muối, không ăn tương, các món tẩm ướp muối mặn.
Kiêng rượu hoàn toàn, vì rượu có ảnh hưởng trực tiếp đến tế bào gan, thường là nguyên nhân quan trọng dẫn đến xơ gan nặng.
Bệnh viện Nguyễn Tri Phương - Bệnh viện Đa khoa Hạng I Thành phố Hồ Chí Minh
