8 bữa ăn lành mạnh cho người suy tụy ngoại tiết

Suy tụy ngoại tiết là do tuyến tụy không sản xuất đủ enzym để tiêu hóa thức ăn. Bệnh có thể gây đau bụng, chướng bụng và tiêu chảy sau khi ăn, nhất là khi ăn thức ăn chứa nhiều chất béo. Dưới đây là 8 gợi ý về bữa ăn cân bằng, nhanh chóng giúp giảm triệu chứng cho người bệnh.

Lòng trắng trứng chiên rau củ

Lòng trắng trứng và các loại rau cắt nhỏ (cà chua, nấm, rau chân vịt...) chiên với một lát bánh mì nướng nguyên cám là gợi ý bữa sáng cho người suy tụy ngoại tiết đang ăn kiêng. Lòng trắng trứng cung cấp protein, rau xanh giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Thêm phô mai ít béo vào món trứng bác sẽ giúp món ăn có thêm canxi.

Salad rau củ

Salad xanh (xà lách, rau chân vịt,…), ớt, hành tây với 1/4 chén đậu đen và 1/4 chén bơ sẽ phù hợp cho bữa trưa nếu bạn đang gặp các triệu chứng về tiêu hóa. Bạn có thể thêm thịt gà nướng, cá hoặc đậu phụ để tăng hàm lượng đạm cho món ăn. Bơ cung cấp chất xơ, beta-carotene, vitamin, kali và chất béo không bão hòa lành mạnh, hỗ trợ tiêu hóa.

Ức gà nướng

Quăng ức gà không da, không xương với hỗn hợp sữa chua không béo và mù tạt, rắc một ít bánh quy giòn và nướng. Bạn cũng có thể ăn kèm với rau củ nướng để tăng cường chất xơ giúp giảm táo bón và tiêu chảy. Thịt gà cung cấp protein, sữa chua giàu canxi tốt cho hệ tiêu hóa và miễn dịch.

Cá nướng

Cá nướng thích hợp cho chế độ ăn kiêng khi suy tụy ngoại tiết. Bạn có thể ăn cá nướng với 1/2 chén cơm trắng và rau luộc mềm. Đây là bữa ăn giàu dinh dưỡng, dễ tiêu hóa, cung cấp chất đạm, chất xơ chống táo bón, chất béo và omega-3 tốt cho tim mạch từ cá.

Táo cắt lát với bơ đậu phộng

Người bị suy tụy ngoại tiết cần lựa chọn chất béo lành mạnh tốt cho hệ tiêu hóa, chẳng hạn như một bữa ăn nhẹ gồm táo cắt lát và bơ đậu phộng nhúng. Loại bơ này chỉ chứa khoảng 8 g chất béo trong 100 g bơ. Bạn cũng có thể thay táo bằng chuối hoặc trái cây khác. Bơ đậu phộng là loại chất béo lành mạnh, cung cấp chất xơ, vitamin và khoáng chất (kali) giúp hạn chế các triệu chứng suy tụy ngoại tiết sau khi ăn.

Bột yến mạch với các loại hạt

Bạn có thể bắt đầu ngày mới với một bát bột yến mạch trộn với sữa ít béo và thêm một số loại quả mọng (việt quất, dâu tây, mâm xôi, chery…) và một số loại hạt (quả óc chó, hạnh nhân, hạt điều…). Bạn có thể xay hạt để dễ tiêu hóa hơn.

1/2 cốc yến mạch nấu với 1/2 cốc sữa ít béo cung cấp khoảng 200 calo. Bữa ăn này là nguồn cung cấp vitamin A và D; chất béo lành mạnh; Protein và canxi thiết yếu giúp duy trì hệ thống miễn dịch và sức mạnh của xương. Chất xơ trong yến mạch và hạt chia giúp chống táo bón, ngừa tiêu chảy.

Sữa chua và quả mọng

Sữa chua với các loại quả mọng giàu chất xơ, thêm một vài loại hạt (quả óc chó, hạnh nhân, hạt điều…) xắt nhỏ bổ sung chất xơ, protein và chất béo lành mạnh. Món ăn này thích hợp dùng trong bữa sáng hoặc bữa phụ giúp tiêu hóa dễ dàng, không gây các triệu chứng rối loạn tiêu hóa sau khi ăn.

Hoa quả

Bệnh nhân nên hạn chế bánh ngọt và đồ ngọt để tránh đường đơn và calo rỗng khi ăn vặt. Một lựa chọn thay thế tốt hơn là món salad làm từ các loại trái cây như dưa, cam, chuối, táo, lê,… Chúng cung cấp chất xơ, vitamin và khoáng chất tốt cho hệ tiêu hóa. Thêm hạnh nhân nướng hoặc quả óc chó giúp tăng lượng chất béo lành mạnh, cảm giác thèm ăn và cảm giác no lâu hơn. Bạn cũng có thể làm sinh tố hoa quả hoặc trộn với sữa chua để tăng độ hấp dẫn cho món ăn.

Mai Cát
(Dựa trên Sức Khỏe Mỗi Ngày)