Ăn chocolate đen mỗi ngày có lợi cho hệ tiêu hóa

Sô cô la đen có hàm lượng dinh dưỡng cao, trong 100 g có 80% ca cao, năng lượng 515 kcal, 49,7 g chất bột đường, 6,6 g chất đạm; 33,6 g chất béo, 8 g chất xơ, 5 mg sắt, và nhiều kali, phốt pho, kẽm, selen...

Bác sĩ Vũ Thị Thanh, Trưởng khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh Hà Nội cho biết, chocolate đen chứa nhiều flavonoid và polyphenol hơn cả trái cây. Đây là 2 hợp chất hữu cơ có hoạt tính sinh học, đóng vai trò là chất chống oxi hóa, có khả năng vô hiệu hóa các phân tử gây tổn thương tế bào, góp phần ngăn ngừa viêm nhiễm, tổn thương tế bào, giảm nguy cơ tổn thương tế bào. cơ ung thư. Bức thư.

Tiêu thụ sô cô la đen trong khoảng 3 tuần có thể cải thiện sức khỏe đường ruột vì nó có tác dụng tiền sinh học, làm tăng khả năng xây dựng lại sự đa dạng và phong phú của vi khuẩn đường ruột. Vi khuẩn đường ruột tham gia chuyển hóa polyphenol thành chất hỗ trợ cộng sinh cho vi khuẩn có lợi và tác dụng tốt trong cơ thể, đồng thời cải thiện cảm xúc tiêu cực thông qua trục ruột-não.

Các flavonoid và polyphenol trong socola đen có tác dụng tích cực đến quá trình chuyển hóa lipid ở gan, hỗ trợ kháng insulin và ngăn ngừa viêm nhiễm ở bệnh nhân gan nhiễm mỡ không do rượu. Flavonoid cũng có thể ức chế độc tố của H.Pylori.

Ở bệnh nhân xơ gan, thực phẩm này làm giảm áp lực tĩnh mạch cửa trong gan sau bữa ăn. Nhờ đó, người bệnh hạn chế được các biến chứng nặng của xơ gan như xuất huyết tiêu hóa, báng bụng, bệnh não gan… Nghiên cứu của Đại học Sapienza Rome (Italy) đăng trên Thư viện Y học Mỹ cho thấy, flavonoid có thể ngăn ngừa chảy máu và ngứa hậu môn. Do đó, sô cô la đen cũng có lợi cho những người bị xơ trĩ.

Vũ Thanh cho biết, 75% cholesterol trong cơ thể được sản xuất hàng ngày tại gan (nội sinh). Trong khi các polyphenol, flavonoid trong chocolate có thể ngăn chặn quá trình oxy hóa cholesterol xấu LDL, giúp giảm cholesterol xấu LDL và tăng nồng độ cholesterol tốt HDL mà không ảnh hưởng đến prostaglandin. Người ăn thực phẩm này có thể giảm nguy cơ béo phì, bệnh tim mạch, giảm gánh nặng cho gan.

Loại sô cô la này còn chứa caffein, theobromine, tyrosine và tryptophan giúp cải thiện tâm trạng và hạn chế căng thẳng. Đặc biệt, tryptophan là một axit amin thiết yếu giúp kích thích sản sinh chất dẫn truyền thần kinh serotonin – loại hormone đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát tâm trạng con người. Trong đó, 95% serotonin nằm trong hệ thống tiêu hóa.

Khi căng thẳng kéo dài, chức năng của hệ thống đường ruột có thể bị rối loạn, gây ra tiêu chảy. Vì serotonin có thể khống chế thần kinh trung ương, làm giảm tuần hoàn máu trong ruột, giảm nhu động ruột non và dạ dày, tăng tốc độ vận động của ruột già, kích thích cơ thể đào thải chất thải nhanh chóng. Vì vậy, sử dụng socola đen không chỉ giúp tinh thần phấn chấn, vui vẻ hơn mà còn hạn chế tình trạng tiêu chảy do rối loạn tiêu hóa.

Những lợi ích sức khỏe của sô cô la là do các thành phần chống oxy hóa trong ca cao. Do đó, hàm lượng ca cao và ít đường trong socola càng cao thì càng tốt cho sức khỏe. Nói chung, sô cô la càng sẫm màu (hàm lượng ca cao trên 70%) thì mức flavonoid càng cao.

Tuy nhiên, bác sĩ Thành lưu ý những người bị dị ứng sữa hoặc không dung nạp đường Lactose nên hạn chế sử dụng socola vì sản phẩm này thường có thành phần sữa. Ngoài ra, hàm lượng caffein cao cũng có thể gây chuột rút, chướng bụng, ợ chua hoặc tiêu chảy ở người bị trào ngược dạ dày thực quản hoặc hội chứng ruột kích thích, đau nửa đầu, mụn trứng cá. Sô cô la đen có hàm lượng hạt ca cao cao hơn nên có khả năng chứa nhiều caffein hơn sô cô la sữa hoặc sô cô la trắng.

Do hàm lượng calo và chất béo cao nên mọi người không nên lạm dụng quá nhiều sô cô la đen, chỉ nên dùng 10-30 g hoặc hai cốc sô cô la đen nóng hoặc hai thìa cà phê sô cô la đen nguyên chất mỗi ngày và đảm bảo không lạm dụng. 200g mỗi tuần. Để đảm bảo sức khỏe, không nên ăn sô cô la có hàm lượng đường quá 10 g; nên ăn trước 9 giờ sáng và không ăn trước khi ngủ vì có thể gây mất ngủ. Sô cô la bị biến dạng, đổi màu hoặc có mùi lạ nên được loại bỏ.

Trịnh Mai