Bảng thành phần dinh dưỡng của đậu phụ và lợi ích khi ăn món này

Đậu phụ hay còn gọi là tàu hũ được rất nhiều người yêu thích nhờ hương vị thanh đạm, thơm ngon và bổ dưỡng. Đậu phụ chứa hàm lượng protein lớn nên thường xuất hiện trong thực đơn của những người ăn chay để thay thế đạm động vật. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn tổng hợp thành phần dinh dưỡng của đậu phụ và những lợi ích khi tiêu thụ loại đậu này.

05/11/2022 | Cần chú ý gì để đảm bảo an toàn khi sử dụng mầm đậu nành?
10/10/2021 | Uống nhiều sữa đậu nành có ảnh hưởng gì đến nam giới?
25 Tháng Sáu, 2021 | Sữa đậu nành có thực sự bổ dưỡng cho cơ thể?

1. Bạn biết gì về đậu phụ?

Đậu phụ là món ăn quen thuộc của người châu Á, được làm từ sữa đậu nành, nước, xay nhuyễn, nấu chín để tạo thành dung dịch rồi ép thành khối. Trung Quốc là nơi sinh của đậu phụ. Quy trình làm một miếng đậu phụ tương tự như quy trình làm một miếng phô mai.

Hương vị của đậu phụ khá nhẹ nhưng rất đặc trưng, ​​có thể chế biến riêng hoặc kết hợp với các nguyên liệu khác như thịt, rau củ. Đậu phụ cũng là món ăn không thể thiếu trong thực đơn dinh dưỡng của những người đang theo chế độ ăn thuần chay hoặc ăn chay trường.

Đậu phụ là món ăn quen thuộc của người châu Á, được làm từ sữa đậu nành

1.1. Bảng thành phần dinh dưỡng của đậu phụ

Tuy sở hữu vẻ ngoài đơn giản, cách chế biến không cầu kì nhưng đậu phụ lại chứa đựng kho tàng dinh dưỡng vô cùng quý giá. Món ăn này cung cấp nguồn protein dồi dào đồng thời hội tụ nhiều loại axit amin quan trọng cần thiết cho cơ thể. Ngoài ra, đậu phụ còn chứa carbs, chất béo, các loại khoáng chất và vitamin phong phú khác.

Bảng thành phần dinh dưỡng trong đậu phụ

Có thể thấy trong khoảng 100g đậu phụ sẽ cung cấp cho cơ thể 76 calo. Số calo này không quá cao nên sẽ không ảnh hưởng đến kế hoạch giảm cân của bạn. Mặc dù hàm lượng calo không lớn nhưng đậu phụ lại chứa nhiều protein khiến bạn no lâu hơn. Protein trong đậu phụ giúp hạn chế hấp thu cholesterol xấu vào cơ thể. Ngoài ra, lượng carb tự nhiên do đậu phụ cung cấp không chứa gluten nên cũng rất phù hợp với những người mắc bệnh Celiac (không dung nạp gluten).

1.2. Thành phần kháng dinh dưỡng trong đậu phụ

Tương tự như các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật khác, đậu phụ cũng tạo ra một số chất phản dinh dưỡng, cụ thể là:

• Phytase: chất này có khả năng hạn chế cơ thể hấp thu một số khoáng chất như sắt, kẽm, canxi;

• Chất ức chế Trypsin: là những hợp chất cản trở hoạt động của enzym Trypsin (một loại enzym được tiết ra để hỗ trợ quá trình tiêu hóa protein);

• Lectin: là một dạng protein, khi nấu chưa chín hoặc quá chín, không đúng cách sẽ gây cảm giác đầy bụng, buồn nôn.

Để loại bỏ một số chất này hoặc giảm hoạt tính của chúng, bạn có thể ngâm đậu nành trước khi chế biến.

1.3. Chức năng của isoflavone trong đậu phụ là gì?

Isoflavone do đậu nành sản xuất là một loại hợp chất thực vật tự nhiên. Isoflavone hoạt động tương tự như phytoestrogen, ở chỗ chúng có thể liên kết với các thụ thể estrogen trong cơ thể và kích hoạt chúng.

Sự kết hợp này đã được chứng minh là tạo ra tác dụng tương tự như tác dụng của estrogen, cụ thể là chúng giúp làm chậm quá trình lão hóa buồng trứng ở phụ nữ, tăng cường nội tiết tố, làm mờ vết thâm nám và hạn chế tác động của quá trình lão hóa. gốc tự do. Ngoài ra, chúng còn giúp cân bằng và tăng lượng estrogen trong cơ thể, từ đó giúp da trở nên săn chắc và đàn hồi hơn.

Tuy nhiên, nếu isoflavone tăng quá mức do chế độ ăn nhiều đậu, điều này sẽ ảnh hưởng đến việc sản xuất testosterone (một loại nội tiết tố nam). Vì vậy nam giới không nên ăn quá nhiều đậu phụ mà thay vào đó hãy biết cân bằng các nguồn dưỡng chất khác nhau.

Đậu hũ có thể tự làm hoặc kết hợp với các nguyên liệu khác

2. Lợi ích sức khỏe của đậu phụ

Nhờ giàu thành phần dinh dưỡng, đậu phụ mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe con người như:

• Giúp giảm các cơn bốc hỏa và các triệu chứng khó chịu khác của thời kỳ tiền mãn kinh và mãn kinh ở phụ nữ;

• Giảm nguy cơ béo phì, tiểu đường nhờ khả năng kiểm soát tốt đường huyết, giảm cholesterol xấu trong cơ thể;

• Phòng ngừa các bệnh về tim mạch: nhờ sự có mặt của isoflavone do đậu phụ cung cấp sẽ làm giảm đáng kể nồng độ cholesterol xấu toàn phần, triglycerid và cholesterol LDL trong máu. Từ đó giúp ngăn ngừa các vấn đề về tim mạch;

• Tăng cường hệ cơ xương: trung bình cứ 80mg đậu nành tiêu thụ mỗi ngày sẽ giúp tăng cường mật độ xương, ngăn ngừa tình trạng mất xương, loãng xương, nhất là khi cơ thể bước vào tuổi trung niên và tiền mãn kinh;

• Ăn đậu phụ giúp tăng cường trí nhớ và cải thiện chức năng não bộ: đậu nành có tác dụng hạn chế các triệu chứng của bệnh mất trí nhớ, tốt cho hoạt động của não bộ, nhất là đối với phụ nữ từ 65 tuổi trở lên;

• Đậu phụ cũng là thực phẩm giúp làm đẹp da, hạn chế hình thành nếp nhăn và giúp da luôn căng mịn, đàn hồi.

Như vậy, có thể thấy đậu phụ là món ăn lành, tốt cho sức khỏe và phù hợp với khẩu vị của đại đa số người dân. Tuy nhiên, chúng ta không nên tiêu thụ quá nhiều đậu phụ. Theo báo cáo của American College of Allergy, Asthma and Immunology, trẻ sơ sinh và trẻ em dưới 3 tuổi có thể bị dị ứng với các loại thực phẩm đưa vào cơ thể, trong đó có đậu. thêm. Vì vậy, đậu phụ tuy là thực phẩm tốt cho sức khỏe nhưng cha mẹ cũng cần hết sức cẩn trọng khi cho trẻ ăn.

Đậu phụ là món ăn ngon và tốt cho sức khỏe của đại đa số người dân

Thông tin bài viết trên đã tổng hợp thành phần dinh dưỡng của đậu phụ giúp chúng ta hiểu rõ hơn về thành phần dinh dưỡng cũng như những lợi ích mà món ăn này mang lại cho cơ thể. Hi vọng qua những kiến ​​thức về đậu phụ, bạn đã biết cách bổ sung đậu phụ một cách khoa học và sử dụng hiệu quả hơn trong chế độ ăn hàng ngày.