Cỏ ngọt được biết đến như một loại thực phẩm thay thế đường an toàn và tốt cho sức khỏe. Nhưng khi sử dụng bạn cần chú ý đến liều lượng sử dụng để tránh những tác dụng phụ không mong muốn. Bài viết dưới đây sẽ giải đáp cho bạn công dụng cũng như những lưu ý quan trọng về cây cỏ ngọt.
24/11/2022 | Thực vật là gì? Cách sử dụng và cách sử dụng?
24/11/2022 | Đặc điểm, thành phần hóa học và công dụng của hoa cúc
24/11/2022 | Cơm nguội và những công dụng chữa bệnh tuyệt vời ít ai ngờ tới
1. Giới thiệu chung về cây cỏ ngọt
Cỏ ngọt có tên tiếng Anh là Stevia rebaudiana hay các tên tiếng Việt khác là cỏ đường, cỏ cúc mật, cỏ mật, là chất làm ngọt tự nhiên, có nguồn gốc từ Bắc và Nam Mỹ. Nó không có calo nhưng ngọt gấp 200 lần đường tinh luyện. Vì vậy, những người muốn giảm cân hoặc cần giảm lượng đường trong cơ thể rất ưa chuộng.
Cỏ ngọt rất tốt cho người muốn giảm cân
2. Lợi ích sức khỏe của cỏ đường
Cỏ ngọt đã được Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) công nhận là an toàn và được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm để thay thế đường hóa học. Những lợi ích sức khỏe của cỏ đường bao gồm:
2.1. Phòng ngừa cao huyết áp
Các nhà khoa học đã nghiên cứu dưới ảnh hưởng của stevioside (một hợp chất trong cỏ ngọt) được tiêm vào tĩnh mạch ở chuột bị cao huyết áp tự phát. Kết quả thu được cho thấy tác dụng hạ huyết áp trên cả huyết áp tâm trương và tâm thu. Điều này cũng dựa trên liều tiêm tĩnh mạch 50, 100 hoặc 200 mg/kg. Tác dụng hạ huyết áp có thể kéo dài tới 60 phút với liều 200 mg/kg.
Bên cạnh đó, một số glycosid khác có trong cỏ đường còn có tác dụng giãn mạch, tăng chức năng tiết niệu. Đồng thời tạo điều kiện đào thải natri ra khỏi cơ thể, hạ huyết áp và bảo vệ tim mạch.
Cỏ ngọt có tác dụng phòng bệnh cao huyết áp
2.2. Hỗ trợ người bị tiểu đường
Tác dụng tích cực tiếp theo của cây cỏ ngọt là hỗ trợ kiểm soát đường huyết của bệnh nhân tiểu đường tuýp 2. Theo một nghiên cứu từ National Library of Medicine - Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ, tiêu thụ lượng chất ngọt chứa trong nó Đường cỏ làm giảm lượng đường trong máu và huyết sắc tố A1C (đường huyết trung bình trong 3 tháng) đáng kể so với việc tiêu thụ tinh bột.
2.3. Cung cấp đường cho bà bầu
Thành phần dinh dưỡng của cỏ ngọt có chứa hợp chất Glycoside steviol đã được nghiên cứu là không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu và khả năng sinh sản ở phụ nữ mang thai. Để an toàn cho cả mẹ và con, bà bầu nên chọn thực phẩm có chứa Glycoside steviol được FDA chứng nhận và sử dụng với liều lượng phù hợp.
2.4. phòng chống ung thư vú
Một thí nghiệm trên cây cỏ ngọt để xác định stevioside (hợp chất có trong cỏ đường) có hoạt tính chống ung thư do Khoa Sinh học phân tử và Công nghệ sinh học, Đại học Kalyani, Ấn Độ tiến hành. Ngoài ra, độc tính tế bào, cảm ứng chết theo chương trình và con đường hành động giả định đều đã được nghiên cứu kỹ lưỡng trong các tế bào ung thư vú.
Kết quả cho thấy stevioside là một chất kích thích mạnh mẽ quá trình chết tế bào theo chương trình của các tế bào ung thư. Đây cũng là một tín hiệu đầy hứa hẹn cho quá trình phiên mã trong tương lai.
Cỏ ngọt có tác dụng phòng chống ung thư vú
2.5. Các tác dụng có lợi khác của stevia
Các thí nghiệm của cỏ đường trên chuột cho thấy nhiều tác dụng khác có lợi cho sức khỏe con người như chống oxy hóa, kháng nấm, kháng khuẩn, ngăn ngừa bệnh tiểu đường, bảo vệ thận và có dấu hiệu tích cực chống lại bệnh tật. khuyết tật. bạch tạng.
3. Sản phẩm chiết xuất cỏ ngọt an toàn
Cỏ ngọt có nhiều loại với cách chế biến và thành phần khác nhau. Dưới đây là một số sản phẩm chiết xuất cỏ mía an toàn cho sức khỏe:
3.1. Sản phẩm bột cỏ ngọt
Trước hết, bạn lấy lá tươi (tùy nhu cầu) đem rửa sạch với nước. Tiếp theo là phơi khô nước trong góc tối, không ẩm thấp. Sau khi lá đã khô, bạn nghiền thành bột rồi cho vào hộp và đậy kín nắp.
Lưu ý: Bột Stevia ngọt hơn đường ăn từ 10 đến 15 lần. Trong đó, một lá cỏ ngọt xay tương ứng với 1 thìa cà phê đường trắng. Một muỗng cỏ đường tương đương với 1 chén đường. Do đó, bạn nên thử một lượng nhỏ trước để xác định tỷ lệ phù hợp.
3.2. Màu nước uống
Bạn dùng lá cỏ ngọt tươi và rửa sạch với nước. Tiếp theo, cho nước vào ấm hoặc nồi để đun sôi lá. Nước cỏ đường sau khi đun sôi nên uống 1 cốc, ngày 3 lần để hỗ trợ điều trị cao huyết áp, tiểu đường, béo phì.
3.3. Lấy dịch chiết
Chiết xuất thu được từ cỏ ngọt thường được sử dụng làm chất tạo ngọt trong công nghiệp thực phẩm. Đặc biệt là tác dụng thay thế đường đối với người bị tiểu đường.
4. Liều lượng an toàn cho cỏ đường
Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA), Ủy ban Khoa học về Thực phẩm (SCF) và Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (EFSA) đã xác định rằng lượng stevia hấp thụ hàng ngày nằm trong phạm vi chấp nhận được. Được rồi. là 4mg/kg.
Mặc dù đã có sẵn các sản phẩm đường cỏ được chứng nhận, nhưng vẫn có ý kiến cho rằng chất làm ngọt không calo ảnh hưởng đến một số người. Một phần do tình hình tuổi tác và sức khỏe, người dùng cần lưu ý liều lượng phù hợp.
5. Tác dụng phụ từ cỏ ngọt
Bên cạnh những lợi ích cho sức khỏe, nhưng nếu sử dụng quá lượng cần thiết cỏ ngọt sẽ mang đến những tác dụng phụ sau:
-
Biểu hiện thường gặp: Có một số người sau khi uống nước đường có các biểu hiện như đầy bụng, chóng mặt, buồn nôn, đau cơ, tê tay chân,….
Sử dụng quá mức có thể khiến người dùng chóng mặt
-
Dị ứng: Cỏ ngọt dễ gây dị ứng với người mẫn cảm với cỏ phấn hương, cúc tần, vạn thọ, cúc tần;
-
Huyết áp thấp và lượng đường trong máu giảm đột ngột: Dùng nhiều đường (trừ mục đích tạo ngọt) sẽ dẫn đến tác dụng phụ hạ đường huyết. Do đó, nếu bạn đang dùng thuốc điều trị bệnh tiểu đường, hãy cẩn thận khi sử dụng. Ngoài ra, cỏ nhọ nồi liều cao còn có tác dụng phụ là hạ huyết áp, cẩn thận với người đang dùng thuốc hạ huyết áp.
Cỏ ngọt giúp thay thế đường tinh luyện khá tốt với những lợi ích tích cực mà nó mang lại cho con người. Nhưng hãy tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng hoặc bác sĩ y khoa để biết liều lượng chính xác và phù hợp.
