Có gì trong trái quách – món đặc sản độc đáo đến từ Trà Vinh?

Quả quách là một cái tên xa lạ với nhiều người dân miền Bắc, nhưng ở các tỉnh trong khu vực, nó được coi là một loại đặc sản rất độc đáo. Ngoài hương vị thơm ngon đặc trưng, ​​quất còn được dùng làm thuốc nhuận tràng, kháng viêm và nhiều tác dụng có lợi khác.

22/11/2022 | Quả lê - món quà dinh dưỡng quý giá từ thiên nhiên
19/11/2022 | Những lợi ích sức khỏe của mãng cầu là gì?
22 Tháng Chín, 2022 | Danh sách trái cây gợi ý cho người tiểu đường

1. Đặc điểm hình thái, sinh trưởng của quất cảnh

Quất là quả của cây quất, thuộc họ cam. Cây bách bệnh hay còn gọi là cây bách bệnh, có tên khoa học là Limonia acidissima L. Quê hương của cây bách bệnh có nguồn gốc từ vùng sinh thái Indomalaya, phân bố nhiều ở Đông Dương, Sri Lanka, Bangladesh, Ấn Độ,. ..

Ở Việt Nam, loại cây này được trồng chủ yếu ở đồng bằng sông Cửu Long và là đặc sản rất quen thuộc với người dân Cầu Kè, tỉnh Trà Vinh. Cây quách thường được tìm thấy rải rác trong rừng, ngày nay được trồng để lấy bóng mát và thu quả làm thực phẩm.

Đây là loại cây gỗ nhỏ, trên thân có gai cứng cáp, cao tới 12m. Trung bình mỗi cây sẽ cho trái sau 4-7 năm sau khi trồng. Lá không cuống, bề mặt nhẵn, 2-3 lá mọc đối xứng với nhau. Hoa màu tím nhạt, xanh lục hoặc trắng kem, mọc thành cụm đơn lẻ ở kẽ lá.

Chim cút là đặc sản của tỉnh Trà Vinh

Quả hình cầu, đường kính trung bình khoảng 7-8cm, màu trắng xám, vỏ dày, không bóng, loang lổ những hạt nhỏ li ti. Khi chưa chín, bên trong quả có màu trắng, giòn, vị chua, khi chín sẽ chuyển sang màu nâu sẫm hoặc đen, có nhiều hạt và xơ cứng. Trái cây khi để chín quá lâu có thể lên men. Hương vị của nó rất đặc trưng và khá giống với sầu riêng về điểm này. Quất ăn được, càng ăn càng ghiền, nhưng nếu không thích mùi vị của quất thì sẽ muốn tránh xa.

Thành phần hóa học trong 100g thịt quả:

• Khi còn tươi: nước 74g, lipid 1,5g, protid 8g, chất bột đường 7,5g, đường đạm, chất béo, chất xơ, các vitamin thiết yếu gồm vitamin A, B, C, khoáng vi lượng (kali, phốt pho, Fe, Canxi);

• Khi sấy khô: một lượng nhỏ muối Canxi, Kali, Fe và 15% axit xitric;

• Một số hoạt chất khác trong quả quất: flavonoid, tanin và coumarin.

2. Trái cây và những công dụng hữu ích cho sức khỏe

Ít ai biết rằng đằng sau loại quả tưởng chừng đơn giản này lại có rất nhiều tác dụng tuyệt vời đối với sức khỏe con người. Cụ thể, trái cây giúp:

• Thanh nhiệt: khi chín, bạn có thể trộn quả với đá và đường để làm thức uống giải nhiệt tương tự như nước me. Quả chứa nhiều khoáng chất và vitamin C, nếu dùng thường xuyên sẽ có tác dụng phòng ngừa và cải thiện bệnh Scurvy (một dạng hội chứng thiếu vitamin C mạn tính);

• Trị táo bón: Quất giàu chất xơ giúp làm sạch ruột, tăng co bóp ruột nên chống táo bón, trĩ;

• Tăng cường sức đề kháng: Flavonoid trong quất là chất chống oxy hóa mạnh, tăng hấp thu vitamin C, thúc đẩy quá trình tái tạo mô, củng cố thành mạch máu, tăng cường hệ miễn dịch. và giúp vết thương mau lành hơn;

• Chữa tiêu chảy và một số vấn đề về đường tiêu hóa: Quất còn tiết ra tanin, được dùng trong điều trị tiêu chảy, kiết lỵ và các bệnh nhiễm trùng đường tiêu hóa khác;

• Cải thiện rối loạn chuyển hóa: Công năng tuyệt vời mà trái cây mang lại chính là khả năng kiểm soát mỡ máu và đường huyết, hỗ trợ điều trị các bệnh mãn tính như tiểu đường, cao huyết áp hay rối loạn mỡ máu,. ..

Hoa quả cũng là món ăn giúp giải nhiệt mùa hè

3. Hướng dẫn cách sử dụng trái nhàu

Người ta chủ yếu dùng quả để ăn và chế biến. Khi quả còn xanh cũng có thể thu hái, thái mỏng phơi khô dùng chữa tiêu chảy. Quả chín (như trên đã nói) có tác dụng điều hòa tiêu hóa, trị táo bón.

Khi muốn ăn loại quả này, người ta sẽ dùng dao đập hoặc tách quả trên bề mặt cứng để làm nứt vỏ. Lấy phần thịt màu nâu sẫm, sau đó thêm đường và đá để thưởng thức như một loại nước giải khát. Nhớ nhả hạt khi ăn chứ nuốt không ảnh hưởng nhiều đến sức khỏe và mùi vị.

Một món ăn thú vị khác được chế biến từ quả quất non là bẻ quả, lấy phần thịt trắng chấm muối, chấm với mắm đường hoặc ăn kèm với rau sống.

Khi chín, quả thường tỏa ra mùi chua nồng, nếu chưa từng nhìn thấy hay ngửi loại quả này, bạn sẽ cảm nhận được mùi rất nồng của nó. Vị của quất lên men sẽ hơi chua và ngọt, quả chín vừa thường có vị ngọt. Để biết độ chín của quả, người ta sẽ cạy nhẹ lớp vỏ bên ngoài, nếu có màu hơi xanh, lớp bên dưới có màu nâu nhạt là quả đã chín, còn nếu có màu nâu là quả đã chín hẳn.

Ngoài những công dụng trên, quả nhàu còn được dùng để ngâm rượu giúp chắc xương, hỗ trợ tiêu hóa, kích thích ăn ngon miệng. Để bào chế bài thuốc, mọi người làm như sau:

• Chuẩn bị quất, rửa sạch và cạo sạch lớp vỏ bên ngoài;

• Sau khi bóc bỏ vỏ, phơi khô quả và cắt các vết nứt trên thân quả;

• Đổ quất vào bát rượu trắng, thêm đường phèn;

• Ngâm từ 3 tháng trở lên là được. Rượu ngâm càng lâu sẽ càng ngon.

Vị quất rất đặc biệt, có thể khiến bạn không muốn rời, mê mẩn

Trước khi sử dụng quất, bạn cần lưu ý mặc dù loại quả này rất có lợi cho sức khỏe nhưng chỉ nên dùng quả chín bởi dùng nhiều quả xanh sẽ gây khản tiếng, viêm họng. Ngoài ra, bạn không nên ăn những quả bị nứt vì rất có thể phần thịt bên trong đã bị mốc.

Có thể nói, quất không chỉ là đặc sản hấp dẫn của vùng đồng bằng sông Cửu Long với hương vị lạ, đặc trưng mà còn là vị thuốc quý với nhiều công dụng hữu ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu bạn gặp bất kỳ vấn đề nào trong khi sử dụng trái cây, hãy ngừng sử dụng và tham khảo ý kiến ​​​​chuyên gia y tế ngay lập tức.