Củ dong riềng – Loại củ quen thuộc với người Việt, rất tốt cho sức khỏe

Củ riềng là một loại thực phẩm khá phổ biến ở Việt Nam. Củ cải đường chứa hàm lượng chất dinh dưỡng cao rất tốt cho sức khỏe. Loại củ này cũng giống như ngũ cốc, có thể dùng thay cơm và là nguyên liệu đặc biệt để sản xuất bún. Vì vậy, những lợi ích sức khỏe của củ cải đường là gì?

22/02/2023 | Rễ Cam Thảo - Vị thuốc quen thuộc với nhiều bài thuốc quý
Ngày 1 tháng 9 năm 2023 | Củ lùn - món ăn bổ dưỡng tốt cho sức khỏe ai cũng nên thử ít nhất một lần
24/11/2022 | Rễ cây có thể dùng để chữa bệnh?
08/08/2022 | Bà bầu ăn khoai mì được không? Công dụng ít người biết của củ sắn dây

1. Về riềng

củ riềng (tên khoa học: Maranta Arundinacea) là rễ củ của cây riềng, một loại cây tương đối phổ biến ở Việt Nam. Củ riềng thường được người dân nước ta luộc ăn với vị ngọt lạ.

Củ riềng là thực phẩm quen thuộc ở Việt Nam

Bột riềng làm từ thanh long tươi có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe người dùng. Bên cạnh hàm lượng đạm cao, bột dong còn có nhiều chất dinh dưỡng dồi dào khác. Đặc biệt, bột miến dong có thể dùng cho cả người lớn và trẻ em để cải thiện tình trạng của hệ tiêu hóa.

Trung bình cứ 120g thanh long tươi sẽ có 78 Calo, 16g carbohydrate, 2g chất xơ, 5g protein, 102% vitamin B9, 17% P, 15% Fe, 11% Ka,… và nhiều dưỡng chất khác.

2. Tác dụng của củ riềng

2.1. Hỗ trợ giảm cân

Bột củ riềng có khoảng 32% thành phần kháng tinh bột và rất giàu chất xơ. Tinh bột kháng là một loại tinh bột mà cơ thể không thể hấp thụ hoặc tiêu hóa được. Với thành phần như vậy, việc bổ sung riềng trong bữa ăn sẽ làm chậm quá trình tiêu hóa. Nhờ đó, bạn sẽ cảm thấy no lâu hơn và giảm cảm giác thèm ăn.

Củ dong hỗ trợ giảm cân khá hiệu quả

Để khẳng định cụ thể hơn về công dụng của lá dong, một nghiên cứu trên nhóm 20 người trưởng thành đã được thực hiện. Họ đã bổ sung 48g tinh bột kháng. Kết quả sau khi nghiên cứu cho thấy hàm lượng calo những người này hấp thụ vào cơ thể ít hơn trong 24 giờ tương tự như nhóm đối chứng. Ngoài ra, hàm lượng protein cao trong đại hoàng cũng được coi là yếu tố giúp cơ thể bạn có cảm giác no lâu hơn.

2.2. Hỗ trợ điều trị tiêu chảy

Một lợi ích khác của dong là hỗ trợ điều trị tiêu chảy. Công dụng của bột riềng giúp khối phân được định hình và bù đắp lượng nước, chất điện giải cho cơ thể khá tốt.

Do hàm lượng tinh bột trong củ dong có thể mang đến nhiều công dụng đặc biệt. Chúng có khả năng tăng kích thước và độ đồng đều của phân. Nhờ đó, tần suất đi tiêu trong 1 ngày của người bệnh cũng sẽ giảm đi đáng kể. Tuy nhiên, để chắc chắn hơn về vai trò của củ riềng đối với triệu chứng này, vẫn cần có những nghiên cứu chuyên sâu hơn trong thời gian tới.

Người bệnh tiêu chảy có thể dùng miến dong để cải thiện tình trạng bệnh

2.3. Kích thích hệ thống miễn dịch

Có prebiotics trong củ riềng. Đây là dạng chất xơ tạo môi trường thuận lợi cho lợi khuẩn đường ruột phát triển.

Nghiên cứu trên chuột thí nghiệm cho ăn bột riềng trong 14 ngày liên tục thấy có chuyển biến rõ rệt. Nồng độ globulin miễn dịch G, A và M trong máu tăng lên đáng kể. Globulins được biết đến là các kháng thể khác nhau có khả năng bảo vệ cơ thể khỏi sự tấn công của các tác nhân lạ có hại.

Một số nghiên cứu khác cũng cho kết quả tương tự. Tuy nhiên, để chứng minh vai trò này, vẫn cần nhiều nghiên cứu hơn ở người.

2.4. Thích hợp cho thực đơn không chứa gluten

Riềng tươi tự nhiên không chứa gluten. Do đó, bột làm từ loại củ này có thể thay thế với số lượng tinh bột cần thiết cho chủ đề. Vì vậy, những người không hấp thụ được gluten hoặc bị rối loạn tiêu hóa do gluten có thể dùng bột riềng để thay thế.

Bột mì có thể thay thế bằng bột năng

Celiac là chứng rối loạn tiêu hóa do gluten khiến ruột non bị viêm. Những người mắc bệnh này không nên ăn thực phẩm có chứa gluten. Thông thường, gluten được tìm thấy trong các loại ngũ cốc như lúa mạch, lúa mì hoặc lúa mạch đen.

Thành phần tinh bột kháng trong dong khá đặc biệt và cũng rất phù hợp với những người mắc loại bệnh này. Do đó, bạn có thể cân nhắc sử dụng loại bột này để thay thế tinh bột trong khẩu phần ăn hàng ngày.

3. Củ riềng và ứng dụng trong đời sống

Bạn hoàn toàn có thể sử dụng củ riềng tươi hoặc khi đã chế biến thành dạng bột. Trong một số trường hợp, tinh bột sắn có thể được dùng để tạo độ sánh cho các món ăn như nước sốt, thạch…

Ngoài ra, bột dong còn được dùng để thay thế bột mì thông thường khi làm thức ăn cho người ăn kiêng hoặc cần kiêng gluten. Với khả năng hút dầu khá tốt, phấn phủ còn là thành phần trong nhiều loại mỹ phẩm điển hình như:

• Dầu gội khô: giúp làm sạch tóc mà không cần dùng nước

• Khử mùi hôi: Khi dùng với dầu dừa hoặc baking soda với liều lượng bằng nhau sẽ giúp khử mùi hôi cực kỳ tốt.

• Bột củ dền cũng có thể được sử dụng thay cho phấn trẻ em hoặc dùng làm phấn rôm trẻ em. Loại phấn này sẽ giúp da giữ được độ ẩm và trở nên mịn màng hơn rất nhiều.

Tinh bột nghệ được ứng dụng nhiều trong cuộc sống

Thông qua bản cập nhật trên, bạn có thể thấy rằng củ riềng được sử dụng trong nhiều trường hợp với những mục đích khác nhau. Trong đó, bột củ dong ngày càng được nhiều người yêu thích bởi những công dụng mà chúng mang lại. Tuy nhiên, để sử dụng cà gai leo trong điều trị và tăng cường sức khỏe, bạn cần tham khảo ý kiến ​​bác sĩ để có liều lượng phù hợp nhất.