Dinh dưỡng là gì? Vai trò của các dưỡng chất đối với cơ thể

Các chất dinh dưỡng rất quan trọng đối với sức khỏe cũng như sự tăng trưởng và phát triển của cơ thể và tâm trí. Sở hữu một chế độ ăn uống được cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng sẽ giúp cơ thể khỏe mạnh, tránh được nguy cơ mắc nhiều bệnh tật. Để hiểu thêm dinh dưỡng là gì và tác dụng của các chất dinh dưỡng mời các bạn đọc và nghiên cứu những thông tin dưới đây.

27/03/2023 | Chế độ ăn cho bệnh nhân ung thư để cải thiện sức khỏe
24/03/2023 | Dinh dưỡng cho người suy thận và những điều cần lưu ý
24/02/2023 | Thực đơn cho bé 1 tuổi ngon bổ dưỡng

1. Khái niệm dinh dưỡng là gì?

Dinh dưỡng được dùng để chỉ các hoạt động ăn uống, vận chuyển, hấp thụ các chất dinh dưỡng trong cơ thể và bài tiết chất thải. Ngoài ra, dinh dưỡng còn bao gồm các chất dinh dưỡng được cơ thể tiêu thụ và dung nạp hàng ngày.

Bác sĩ dinh dưỡng là những người được đào tạo trong lĩnh vực y tế, chuyên về Dinh dưỡng để giúp bệnh nhân xây dựng thực đơn và kế hoạch ăn uống khoa học. Các kế hoạch này được thiết kế dựa trên tình trạng sức khỏe, thể chất và y tế của một cá nhân. Từ đó, hỗ trợ người bệnh phòng ngừa và khắc phục nguy cơ thiếu hụt dưỡng chất thiết yếu bằng cách thay đổi lối sống, thói quen ăn uống trước khi phải dùng thuốc.

Dinh dưỡng rất quan trọng đối với sức khỏe con người

Nếu duy trì một chế độ ăn uống khoa học và lành mạnh sẽ giúp cơ thể khỏe mạnh, hạn chế nguy cơ mắc bệnh. Tuy nhiên, nếu bạn ăn uống kém, kém hấp thu hoặc dư thừa, béo phì thì có nghĩa là bạn đang bị mất cân bằng dinh dưỡng, dễ bị rối loạn chuyển hóa và mắc các bệnh như tiểu đường, tim mạch. bệnh mạch máu, loãng xương, suy tim. dinh dưỡng,…

2. Chất dinh dưỡng là gì?

Chất dinh dưỡng là những hợp chất hóa học cung cấp năng lượng và duy trì hoạt động sống trong cơ thể. Chất dinh dưỡng tồn tại trong nhiều loại thực phẩm khác nhau và được con người hấp thụ thông qua bữa ăn hàng ngày. Đây có thể là những điều sau đây:

2.1. Chất đạm (protein)

Đây là thành phần cơ bản cấu thành nên cấu trúc và chức năng của tế bào. Chất đạm có nhiều trong thịt, cá, trứng, sữa và các loại hạt. Cơ thể con người nên tiêu thụ khoảng 118g protein mỗi ngày. Chất này tham gia vào quá trình hoạt động của tim, vận chuyển oxy, hoạt động của não bộ, tiêu hóa thức ăn, v.v.

Đối với trẻ nhỏ, bà mẹ mang thai hoặc đang cho con bú, nhu cầu về chất đạm sẽ lớn hơn người bình thường. Khi được hấp thụ vào cơ thể, chất đạm sẽ được chuyển hóa thành axit amin, là thành phần của hệ miễn dịch giúp tiêu diệt các vi sinh vật có hại trong cơ thể. Ngoài ra, protein còn là thành phần của các hormone và enzym, tham gia tích cực vào hoạt động trao đổi chất của cơ thể.

2.2. Glucose (cacbohydrat)

Chất bột đường chiếm khoảng 60-70% tổng năng lượng do thức ăn cung cấp trong một bữa ăn. Glucid có nhiều trong các loại đậu, ngũ cốc và thường đi kèm với vitamin nhóm B. Do đó, gạo hoặc đường quá trắng sẽ dễ bị thiếu vitamin B1.

2.3. Chất béo (lipid)

Chất béo cung cấp nhiều năng lượng và có trong các loại thực phẩm như dầu thực vật, mỡ động vật, sữa nguyên chất, bơ, v.v.

Chất béo giúp kích thích cơ thể hấp thu các vitamin, đặc biệt là các vitamin tan trong chất béo như vitamin A, E, D, K và tham gia vào quá trình đông máu tự nhiên.

Protein có nhiều trong thịt, cá, trứng, sữa hoặc các loại hạt

2.4. Chất xơ

Chất xơ có thể tìm thấy trong rau xanh và trái cây với công dụng chính là hỗ trợ tiêu hóa. Mặc dù cơ thể không thể hấp thụ chất xơ nhưng nếu chăm chỉ ăn thực phẩm chứa chất này, chúng ta sẽ ít mắc các vấn đề về sức khỏe như tim mạch, béo phì, táo bón…

2.1. Các loại vitamin và khoáng chất

Vitamin, nguyên tố vi lượng và khoáng chất có vai trò vô cùng quan trọng đối với cơ thể con người, cụ thể như sau:

• Vitamin A: Khi cơ thể được cung cấp đầy đủ vitamin A sẽ hạn chế nguy cơ mắc các bệnh về mắt, chống khô mắt. Đặc biệt, loại vitamin này còn giúp tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể;

• Vitamin nhóm B: nếu cơ thể thiếu vitamin nhóm B sẽ làm chậm quá trình tổng hợp tế bào miễn dịch, ảnh hưởng lớn đến sức đề kháng của cơ thể;

• Vitamin C: là chất quan trọng giúp chống oxy hóa, hỗ trợ tổng hợp collagen (chất giúp hình thành mô liên kết, là chất gian bào trong thành mạch, duy trì độ đàn hồi cho da);

• Vitamin D3: tham gia vào quá trình chuyển hóa chất béo thành năng lượng, tăng cường hấp thu canxi giúp cơ thể không cảm thấy mệt mỏi, tăng cảm giác thèm ăn. Vitamin D3 có nhiều trong dầu cá thu, quả bơ, trứng và gan động vật;

• Vitamin E: chống oxy hóa và hạn chế hình thành các gốc tự do

• Vi chất dinh dưỡng và khoáng chất: Việc thiếu hụt các khoáng chất quan trọng sẽ dẫn đến nhiều hệ lụy xấu cho sức khỏe như thiếu iốt gây bệnh bướu cổ, thiểu sản men răng do thiếu florua, thiếu sắt gây thiếu máu, thiếu canxi gây còi xương ở trẻ em và loãng xương ở người lớn. ..

3. Làm thế nào để có một chế độ ăn uống cân bằng dinh dưỡng?

Dinh dưỡng đóng vai trò vô cùng quan trọng đối với sự phát triển cả về tinh thần và thể chất. Nếu áp dụng một chế độ ăn lành mạnh, đa dạng, cơ thể bạn sẽ được cung cấp đủ năng lượng cho mọi hoạt động trong ngày. Việc cân bằng chế độ ăn uống và cung cấp các chất dinh dưỡng cho cơ thể cần phù hợp với từng lứa tuổi và giới tính.

Một thực đơn ăn kiêng chuẩn và cân bằng sẽ bao gồm:

• Lượng protein cân bằng (bao gồm cả protein thực vật và động vật);

• Cân bằng 3 nguồn năng lượng (do chất béo, chất đạm và chất bột đường cung cấp);

• Cân bằng lipid (từ mỡ động vật và dầu thực vật);

• Cân bằng lượng khoáng chất và vitamin;

• Bột caraway (với lượng đường tinh luyện phù hợp).

Cơ thể không thể hoạt động bình thường nếu thiếu các vitamin thiết yếu

Như vậy, bữa ăn cần đảm bảo sự kết hợp đa dạng của các nhóm chất dinh dưỡng thiết yếu. Ngoài các chất dinh dưỡng trên, việc chế biến món ăn sao cho hợp khẩu vị cũng như đảm bảo cân bằng các chất dinh dưỡng cũng đóng vai trò quan trọng.

Để được cập nhật những thông tin hữu ích về dinh dưỡng cũng như được tư vấn các vấn đề dinh dưỡng mà bạn đang gặp phải, vui lòng liên hệ hotline 1900 56 56 56 là người điều hành của SK&DD Giúp đặt một cuộc hẹn ngày hôm nay.