Kê là loại hạt nhỏ được biết đến khá phổ biến ở nhiều vùng miền nước ta. Đây là loại ngũ cốc chứa nhiều thành phần dinh dưỡng mà có thể nhiều người chưa biết. Chúng được dùng để chế biến một số món ăn bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe.
15/11/2022 | Lợi ích của quả óc chó đối với bà bầu và em bé là gì?
26 Tháng Chín, 2022 | Hạt sen có tác dụng gì đối với sức khỏe con người?
1. Về hạt kê
Hạt kê trong tự nhiên có hình dạng giống hạt gạo. Chúng đã từng được coi là một loại thực phẩm từ rất sớm của con người và vẫn được sử dụng làm lương thực chính cho người dân ở nhiều nơi trên thế giới.
Đặc điểm chung của kê
Hạt kê nhỏ, tròn và nhỏ hơn nhiều so với hạt gạo. Vỏ màu nâu sẫm, cứng. Ruột vàng. Sa kê có khả năng thích nghi rất tốt với điều kiện khí hậu, nhất là những nơi khô hạn. Thời gian sinh trưởng ngắn, nhanh cho thu hoạch và ít sâu bệnh.
Các loại kê
Phần lớn kê trên thế giới thuộc họ Poaceae. Kê được phân thành khá nhiều loại khác nhau. Trong đó có thể kể đến một số loại phổ biến như kê trắng, kê ngón tay, kê đuôi chồn, kê ngọc lan, kê nhỏ… Một số nơi có loại kê hay còn gọi là kê cao lương, có hạt to hơn kê thường. .
kê trong tự nhiên
2. Thành phần dinh dưỡng của hạt kê
Kê được biết đến là loại ngũ cốc “nhỏ nhưng có võ”. Loại hạt nhỏ bé này có thành phần dinh dưỡng rất đa dạng. Trong đó thành phần chính vẫn là tinh bột chiếm 73%. Cùng với đó là các thành phần phong phú khác như: carbohydrate, chất xơ, protein, chất béo, phốt pho, magie, folate, sắt,… Hạt kê chứa hàm lượng canxi cao nhất trong họ ngũ cốc. Bên cạnh đó, kê còn có nhiều axit amin thiết yếu cho cơ thể và nhiều hơn hầu hết các loại ngũ cốc khác.
3. Lợi ích sức khỏe của hạt kê
Với hàm lượng dinh dưỡng cao, kê là loại ngũ cốc đặc biệt tốt cho sức khỏe con người. Loại hạt nhỏ bé này có rất nhiều lợi ích như:
Cung cấp canxi cần thiết
Kê là một loại ngũ cốc có hàm lượng canxi rất cao, khác hẳn với các loại ngũ cốc thông thường. Đây được coi là loại thực phẩm tốt cho sự phát triển và khỏe mạnh của hệ xương. Chúng có tác dụng tốt trong việc phòng chống loãng xương, hạn chế tình trạng đau nhức xương cho cơ thể. Bên cạnh đó, hàm lượng canxi này còn đóng vai trò vô cùng quan trọng đối với hệ thần kinh. Chúng có thể giúp tăng cường trí nhớ, cải thiện tình trạng suy nhược thần kinh.
Hạt kê chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, đặc biệt là canxi
Ngăn ngừa ung thư
Kê chứa hàm lượng chất chống oxy hóa cao nhất, cụ thể là các hợp chất phenolic, catechin và axit ferulic. Các chất này có tác dụng chống oxy hóa cao giúp bảo vệ các tế bào trong cơ thể khỏi các gốc tự do. Nhờ đó, sử dụng sa kê đúng cách, đủ liều lượng có tác dụng phòng ngừa ung thư. Các chất này có nhiều trong các loại kê có vỏ sẫm màu như kê trắng, kê ngón tay, kê đuôi chồn.
Tốt cho hệ tiêu hóa
Hạt kê được biết đến là thực phẩm thay thế rất tốt cho những người mắc các vấn đề về tiêu hóa. Hạt kê rất giàu chất xơ. Bên cạnh đó, hạt kê không chứa gluten nên phù hợp với những người có hệ tiêu hóa kém, đặc biệt là trẻ em hoặc người dị ứng với gluten trong ngũ cốc.
Tốt cho sức khỏe tim mạch
Hạt kê cũng chứa hàm lượng choline cao. Đây là chất rất tốt cho hệ tim mạch, chúng có chức năng cải thiện hoạt động của thành mạch, giảm lượng cholesterol trong máu. Tiêu thụ hạt kê có lợi ích kích thích quá trình oxy hóa axit béo, có thể cải thiện đáng kể mức cholesterol, ngăn ngừa béo phì.
Cải thiện lượng đường trong máu
Hàm lượng chất xơ dồi dào cùng với hợp chất polysaccharid, hai loại carbohydrate trong hạt có tác dụng kiểm soát đường huyết rất tốt. Tỷ lệ đường trong hạt kê cũng rất thấp nên là loại thực phẩm được khuyến khích dùng thay cơm cho bệnh nhân tiểu đường.
Bên cạnh đó, kê còn là thực phẩm rất tốt cho bà bầu và trẻ em. Hạt kê chứa nhiều chất dinh dưỡng nhưng lại ít calo nên được dùng làm thực phẩm giảm cân an toàn.
Hạt kê có nhiều lợi ích cho sức khỏe
3. Cách chế biến hạt kê bổ dưỡng
Kê rất giàu chất dinh dưỡng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Để tận dụng tối đa dưỡng chất có trong hạt kê, bạn có thể áp dụng các cách chế biến sau:
Nấu kê và cháo gà
- Thành phần: kê, thịt gà
- Cách chế biến: Ngâm hạt kê khoảng 1 tiếng trước khi nấu. Luộc gà chín tới, vớt thịt ra xé nhỏ, sau đó đổ bánh gạo đã ngâm vào nước luộc gà, đun lửa nhỏ cho đến khi gạo chín dần. Dùng đũa khuấy liên tục để cháo không bị cháy. Khi kê mềm, cho thịt gà đã xé vào nồi cháo, khuấy đều, nêm chút gia vị cho vừa ăn. Cháo kê thích hợp cho người vừa ốm dậy, phụ nữ sau sinh cần nhiều sữa cho con bú…
Cháo kê khoai lang
Hạt kê rửa sạch, ngâm nước. Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. Cho cả hai nguyên liệu vào nồi nước nấu cùng, khuấy đều cho đến khi kê và khoai chín mềm. Thêm gia vị và thưởng thức. Đây được coi là món ăn sáng nhanh gọn, giàu dinh dưỡng và ít calo, rất tốt cho người muốn duy trì cân nặng bình thường, tránh béo phì.
Hạt kê có thể dùng để chế biến nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng
Cháo kê rau mồng tơi
Chặt nhỏ lá tre hoặc lá trúc cho vào nồi nước đun sôi, bỏ bã. Sau đó thêm kê và nấu cho đến khi mềm. Đây là món ăn rất tốt cho những người bị say sóng, say nắng, hồi hộp hay đánh trống ngực…
Ngoài ra, bạn còn có thể nấu cháo kê chay, nấu cơm kê, chè hạt kê, nấu cháo kê với đại táo, làm bánh kê, gỏi hạt kê, v.v.
Lưu ý: Không dùng chung kê với hạnh nhân vì trong hạnh nhân có chứa thành phần kích ứng dễ gây tiêu chảy, nôn mửa…
Trên đây là những kiến thức và thông tin cần biết về hạt kê, một loại hạt giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Nếu cần tư vấn các vấn đề liên quan đến sức khỏe, vui lòng gọi đến Bệnh viện Đa khoa SK&DD qua tổng đài. 1900 56 56 56 Đưa ra một câu trả lời.
