Sinh tố làm từ các loại quả mọng, bơ, hạt chứa nhiều chất béo và chất xơ với hàm lượng phù hợp sẽ cung cấp vitamin và khoáng chất, tránh tăng đường huyết.
Sinh tố rau củ rất tiện lợi, dễ làm và chứa nhiều vitamin, khoáng chất. Người tiểu đường có thể tự làm sinh tố trái cây tại nhà để kiểm soát nguyên liệu và tránh tăng đường huyết. Sinh tố ít carbohydrate (carbs), nhiều chất xơ, protein và chất béo lành mạnh có thể giữ cho lượng đường trong máu ở mức cân bằng.
Các thành phần bổ dưỡng và thơm ngon không tăng glucose (đường) cũng giúp bệnh nhân tiểu đường cảm thấy no lâu hơn. Dưới đây là cách chọn nguyên liệu và cân bằng các nhóm chất cho món sinh tố tốt cho sức khỏe này.
Chất xơ
Chất xơ có lợi cho việc kiểm soát lượng đường trong máu bằng cách làm chậm quá trình giải phóng glucose vào máu. Nó cũng hỗ trợ tiêu hóa và trao đổi chất, giúp bạn no lâu hơn. Sinh tố nên có từ 8 g chất xơ trở lên (tương đương lượng chất xơ trong một cốc quả mâm xôi).
Bạn có thể chọn các loại quả mọng tương đối ít đường và nhiều chất xơ. Các loại trái cây nhiệt đới như kiwi hay dứa rất giàu vitamin và khoáng chất, mang đến hương vị lạ miệng. Trái cây có vỏ, chẳng hạn như đào, giúp tăng hàm lượng chất xơ. Trái cây đông lạnh như chuối bóc vỏ và cắt lát hoặc quả mọng đông lạnh cũng rất thuận tiện để chế biến.
Bạn cũng có thể thêm cải xoăn non và rau bina vào sinh tố để có thêm chất xơ. Các loại hạt như hạt lanh, hạt chia, hướng dương, bí ngô và vừng làm tăng thêm hương vị.
Chất xơ trong trái cây hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu. Hình ảnh: Freepik
Chất đạm
Giống như chất xơ, protein làm chậm tốc độ glucose đi vào máu. Các nguồn protein lý tưởng như bột protein, sữa chua, các loại hạt, bơ,… Bột whey protein có thể giúp tăng độ nhạy insulin. Một gợi ý khác là bữa ăn có nguồn gốc thực vật được làm từ hạt gai dầu hoặc đậu Hà Lan với ít nhất 10 g protein mỗi khẩu phần và không quá 5 g đường bổ sung.
Sữa chua Hy Lạp nguyên chất có hàm lượng protein cao và ít carbohydrate hơn các loại sữa chua khác. Các loại hạt chứa cả protein và chất béo tốt. Ví dụ, hai thìa hạt gai dầu chứa 8 g protein.
Mập
Chất béo cần thiết để thúc đẩy cảm giác no và hỗ trợ cân bằng lượng đường trong máu bằng cách làm chậm quá trình hấp thụ glucose. Chất béo từ thực vật như các loại hạt và quả bơ chỉ cần một vài muỗng canh. Sữa nguyên chất hoặc sữa chua Hy Lạp nguyên chất được giới hạn trong khoảng từ 110 g đến 220 g mỗi sinh tố. Sử dụng 1/4 đến 1/2 quả bơ. Nước cốt dừa ít béo khoảng 110 ml. Nếu bạn không theo chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật, bạn có thể thay thế sữa hạt không đường bằng các sản phẩm từ sữa.
Các loại thảo mộc và gia vị thường chứa chất chống oxy hóa như gừng tươi, quế, bạc hà, chanh, bột ca cao không đường cũng rất có lợi cho sức khỏe. Chúng cũng giúp tăng hương vị, ngon miệng hơn.
Nếu bạn thích sinh tố rau, ngoài các loại rau lá xanh, hãy thử các loại rau có vị trung tính như súp lơ, dưa chuột, bí xanh, bí vàng hoặc một lượng nhỏ củ cải đường hoặc khoai lang nấu chín. Tất cả sẽ bổ sung một lượng lớn vitamin và khoáng chất cho cơ thể. Matcha (bột trà xanh) cũng có thể tăng cường sinh tố tốt cho sức khỏe. Trái cây có vị ngọt tự nhiên nên người bệnh tiểu đường nên hạn chế thêm đường và chất tạo ngọt để tránh tăng đường huyết.
Kim Uyên
(Dựa trên sức khỏe tốt)
