Kết quả kiểm tra 6 tháng cuối năm 2011 của Viện Vệ sinh y tế công cộng TP.HCM (Bộ Y tế) cho thấy 26/30 (gần 87%) mẫu cháo dinh dưỡng không nhãn mác được chế biến từ cơ sở hữu cơ. bộ phận uy tín. Tiểu thương hay hộ gia đình tại TP.HCM bị nhiễm khuẩn E. Coli, Coliforms, Cl. Perfringens, B. Cereus, thậm chí cả việc tổng số bào tử nấm mốc đều thất bại khiến những “tín đồ” của món ăn này thực sự lo lắng.
Bỏ qua điều kiện vệ sinh
PV ghé quán cháo dinh dưỡng gần Trạm Y tế phường Đông Hưng Thuận (quận 12) mua bát cháo thịt với giá 10.000 đồng. Tận dụng chiếc nồi đã nấu cháo cho khách chưa đậy nắp từ trước, người bán múc cháo trắng và thịt lợn đã nấu chín, bắc lên bếp đun nóng, khuấy tan rồi cho vào hộp nhựa. . Thịt, cá, lươn, tôm, rau củ… đã qua sơ chế được đựng trong các thau nhôm không có nắp đậy.
Quán cháo dinh dưỡng gần chợ Ông Địa (Tân Bình) nhếch nhác. Quần áo, đồ đạc trong nhà được để cạnh các dụng cụ chế biến. Đang lau nhà, thấy có người hỏi mua cháo, người bán không thèm rửa tay mà nhanh tay múc cháo và cá cho vào hộp nhựa rồi đậy nắp lại. Kinh doanh trong môi trường mất vệ sinh như vậy nhưng trên nắp hộp lại in đậm dòng chữ: "Cháo dinh dưỡng số 1. Sạch, an toàn, ngon”.
Tại một cửa hàng cháo dinh dưỡng trên đường Nguyễn Văn Nghi, Gò Vấp, người bán cho biết thương hiệu cháo này thuộc công ty uy tín nên nguyên liệu phải rõ nguồn gốc, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Tuy nhiên, phía sau quán cháo là một tiệm hàn sắt, ngăn cách bằng một cánh cửa. Khi cửa hàng sắt mở cửa, mùi khét và bụi khét bốc lên tận quán cháo. Kinh doanh trong môi trường như vậy nhưng trên hộp cháo dinh dưỡng lại có nhãn mác chua ngoa với dòng chữ: "Bổ sung canxi, DHA. Lớn hơn, thông minh hơn".
Chưa hết, cửa hàng này chỉ treo giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm cấp cho công ty, còn giấy chứng nhận tại địa chỉ kinh doanh thì không có.
Tương tự, nhiều cửa hàng bán cháo dinh dưỡng của các thương hiệu khác cũng không có giấy chứng nhận VSATTP.
Không ăn thường xuyên
Bác sĩ Nguyễn Thị Thu Hậu, Trưởng khoa Dinh dưỡng Bệnh viện Nhi đồng 2 (TP.HCM), cho biết nhiều bà mẹ đưa con đi khám vì suy dinh dưỡng mà nguyên nhân rất có thể là do thói quen cho con ăn thường xuyên. cháo nấu sẵn. ngoài. Cháo nấu ở ngoài có hương vị thơm ngon, cha mẹ thích mua về cho con ăn vì tiết kiệm thời gian, dễ đổi món. Trẻ rất thích ăn những loại cháo này, thậm chí ăn nhiều nhưng không tăng cân.
Theo bác sĩ Hậu, vi khuẩn E.Coli, Coliforms, Cl.perfringens, B.cereus có trong cháo nếu khâu chế biến, nguồn nước, dụng cụ và con người không đảm bảo vệ sinh. Các vi khuẩn này gây ngộ độc đường ruột, rối loạn tiêu hóa, lâu dài ảnh hưởng đến quá trình hấp thu khiến trẻ bị suy dinh dưỡng.
Bào tử men mốc có nhiều trong cháo do sử dụng nguyên liệu (gạo, rau, củ, quả…) bị mốc gây rối loạn tiêu hóa, lâu dài có thể gây ung thư gan, ung thư ruột kết. “Không loại trừ khả năng có sử dụng phụ gia để tạo độ sánh, màu, mùi cho cháo. Điều này dẫn đến tình trạng năng lượng, chất đạm, chất béo không được cung cấp cho nhu cầu của trẻ, dẫn đến tình trạng suy dinh dưỡng”, TS.
Theo bác sĩ Hậu, một số loại cháo mua ngoài thường nêm nhiều bột nêm, mắm muối cho hợp khẩu vị của người lớn nên bị mặn, không những không tốt cho thận ở trẻ mà còn có nguy cơ mắc bệnh thận. sự thất bại. tăng huyết áp sau này. “Thực phẩm sơ chế sau 2 giờ ở điều kiện nóng ẩm sẽ bị nhiễm khuẩn nếu bảo quản không tốt, ngoài ra một số vi khuẩn có hại không bị nhiệt tiêu diệt. Do đó, cháo dù được hâm nóng lại với thực phẩm chế biến sẵn vẫn có thể gây ngộ độc”.
Bác sĩ Đỗ Thị Ngọc Diệp, Giám đốc Trung tâm Dinh dưỡng TP.HCM, cũng cho biết dù chưa có số liệu thống kê nhưng qua khảo sát tại trung tâm, nhiều bà mẹ đưa con đến khám suy dinh dưỡng đều thừa nhận. Cho bé bú thường xuyên. ăn cháo dinh dưỡng. Bác sĩ Diệp cho rằng không loại trừ trường hợp người bán cháo dinh dưỡng tận dụng được nguồn nguyên liệu tôm, cua, cá, thịt, rau… còn sót lại đã sơ chế từ hôm trước. Điều này gây ảnh hưởng rất lớn đến sức khỏe của trẻ. “Hơn nữa, việc bao bì có nhiễm vi khuẩn trong cháo dinh dưỡng hay không cũng là vấn đề cần quan tâm”, bác sĩ Diệp lưu ý.
