Thịt đỏ là gì? Có lợi như thế nào đối với sức khỏe?

Ăn thịt đỏ điều độ sẽ cung cấp cho cơ thể nguồn năng lượng dồi dào. Tuy nhiên, nếu tiêu thụ quá nhiều thịt đỏ sẽ gây ra các triệu chứng không tốt cho sức khỏe. Để trả lời câu hỏi thịt đỏ là gì và hiểu rõ hơn về thịt đỏ, bạn đọc có thể tham khảo bài viết dưới đây.

13 Tháng Tư, 2023 | Người bị ho ăn thịt gà được không?
29 Tháng Mười | Bà bầu ăn thịt vịt được không và giá trị dinh dưỡng?
Ngày 14 tháng 10 năm 2022 | Thịt thực vật có chứa nhiều chất dinh dưỡng như thịt động vật?

1. Thịt đỏ là gì?

Thịt đỏ là thịt có màu đỏ tươi và không chuyển sang màu trắng sau khi nấu. Vì thịt đỏ chứa hàm lượng myoglobin cao hơn thịt trắng, giúp thực phẩm có màu sắc đẹp mắt. Khi myoglobin tiếp xúc với oxy, nó sẽ tạo cho thịt có màu đỏ tươi. Thịt đỏ thường là thịt của các loại động vật có vú như lợn, bò, cừu, dê,… và là nguồn cung cấp protein, chất dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể con người.

Thịt đỏ thường là thịt của các loại động vật có vú như heo, bò, cừu, dê

2. Sự khác biệt giữa thịt đỏ và thịt trắng

Sự khác biệt chính giữa thịt đỏ và thịt trắng là sự khác biệt về lượng myoglobin có trong cơ của động vật.

Myoglobin là một loại protein liên kết với oxy để cung cấp năng lượng cho cơ thể. Đây là chất đóng vai trò chính tạo màu cho thịt và tạo sắc tố đỏ tươi khi tiếp xúc với oxy. Vì hàm lượng myoglobin trong cơ thịt đỏ cao hơn thịt trắng, điều này làm cho màu sắc của chúng nổi bật hơn.

Mặc dù myoglobin là yếu tố chính nhưng độ tuổi, loài, giới tính, chế độ ăn uống và hoạt động của động vật cũng có thể ảnh hưởng đến màu sắc của thịt.

Các loại thịt sống như thịt bò, thịt cừu, thịt lợn và thịt bê thường có màu đỏ anh đào, đỏ anh đào đậm, hồng xám và hồng nhạt tương ứng. Trong khi đó, màu sắc của thịt gia cầm sống có thể thay đổi từ trắng xanh sang vàng.

Sự khác biệt chính giữa thịt đỏ và thịt trắng là lượng myoglobin

3. Lợi ích của thịt đỏ là gì?

Thịt đỏ là nguồn cung cấp protein và chất dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể con người. Tiêu thụ thịt đỏ đúng cách có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm:

• Thịt đỏ là nguồn cung cấp protein dồi dào cho cơ thể, giúp tăng cường sự phát triển và phục hồi của các nhóm cơ. Điều này cũng giúp cơ thể sản xuất enzyme và hormone, đồng thời ngăn ngừa bệnh tật.

• Thịt đỏ là một nguồn giàu chất sắt. Việc bổ sung sắt cho cơ thể chỉ cần sử dụng thịt đỏ 1-2 lần/tuần sẽ đảm bảo cung cấp đủ lượng sắt cần thiết.

• Thịt đỏ cung cấp cho cơ thể lượng kẽm cần thiết để xây dựng và phát triển cơ bắp, cải thiện hệ thống miễn dịch và hỗ trợ sức khỏe não bộ. Bổ sung đủ thịt đỏ trong chế độ ăn hàng ngày sẽ đảm bảo cung cấp đủ kẽm cho cơ thể.

• Thịt đỏ chứa nhiều vitamin B12 và vitamin B6 giúp bổ sung vitamin B cho cơ thể. Vitamin B đóng vai trò quan trọng trong việc cải thiện hệ thống miễn dịch và giúp làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể.

Ngoài ra, thịt đỏ không chỉ cung cấp các dưỡng chất thiết yếu như protein, sắt, kẽm, vitamin B6, vitamin B12 mà còn là nguồn cung cấp dồi dào các axit béo có lợi như omega 3, omega 6…

Thịt đỏ rất giàu vitamin B12 và vitamin B6

4. Ăn nhiều thịt đỏ có tốt không?

Thịt đỏ là nguồn thực phẩm phổ biến trong chế độ ăn hàng ngày. Tuy nhiên, nếu bạn tiêu thụ quá nhiều thịt đỏ sẽ làm tăng nguy cơ mắc các bệnh như tiểu đường, tim mạch…

Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, so với các loại thực phẩm từ động vật khác như gà, vịt hay cá, thịt đỏ chứa nhiều chất béo bão hòa hơn. Loại chất béo này có thể góp phần làm tăng mức cholesterol trong máu theo thời gian. Khi lượng cholesterol cao tích tụ trên thành mạch máu sẽ cản trở quá trình lưu thông máu đến tim và góp phần gây ra các bệnh tim mạch nguy hiểm. Do đó, ăn nhiều thịt đỏ có thể làm tăng lượng cholesterol trong máu và dẫn đến các vấn đề về sức khỏe tim mạch.

- Năm 2012, các nhà nghiên cứu tại Đại học Harvard đã công bố kết quả nghiên cứu cho thấy những người tiêu thụ nhiều thịt đỏ có nguy cơ tử vong và mắc bệnh tim mạch cao hơn nhiều so với những người tiêu thụ nhiều thịt đỏ. . Thịt đỏ hợp lý. Sau 28 năm nghiên cứu, các nhà khoa học tiếp tục chỉ ra rằng mỗi khẩu phần thịt đỏ tiêu thụ mỗi ngày có khả năng làm tăng nguy cơ tử vong lên tới 13%. Hơn nữa, nếu bạn tiêu thụ thịt đỏ đã qua chế biến, nguy cơ tử vong của bạn sẽ tăng lên tới 20%. Từ đó có thể kết luận ăn nhiều thịt đỏ có thể làm giảm tuổi thọ và tăng nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch.

Ăn nhiều thịt đỏ có thể gây ra các vấn đề về thận, đặc biệt là đối với những người lớn tuổi và có nguy cơ mắc bệnh thận mãn tính. Theo Medical News Today, việc giảm hoặc ngừng tiêu thụ thịt đỏ sẽ có lợi cho sức khỏe của những người mắc bệnh thận mãn tính. Bởi vì những người này sẽ gặp khó khăn trong việc xử lý và hấp thụ phốt phát, điều quan trọng là phải hạn chế lượng phốt phát trong chế độ ăn uống của họ.

Ăn nhiều thịt đỏ hay bất kỳ loại thịt nào khác cũng có thể làm tăng nguy cơ ung thư. Khi các loại thịt này được nấu chín ở nhiệt độ cao sẽ sinh ra các hợp chất làm tăng nguy cơ ung thư. Người ăn nhiều thịt đỏ có nguy cơ mắc ung thư cao gấp 4 lần so với người ít ăn thịt đỏ, đặc biệt là ung thư đại trực tràng, ung thư ruột và ung thư tuyến tiền liệt. Vì vậy, cần tránh nướng thịt quá chín ở nhiệt độ quá cao, loại bỏ thịt cháy, loại bỏ hết mỡ trước khi nướng, không ăn thịt nướng quá nhiều.

Ăn nhiều thịt đỏ có thể gây ra các vấn đề về thận

5. Món ăn hấp dẫn từ thịt đỏ

• Bò bít tết là món ăn phổ biến được chế biến từ thịt bò. Thịt bò được nướng trên vỉ hoặc áp chảo và thưởng thức cùng nước sốt thơm ngon. Thịt bò mềm, dai, có hương vị đặc trưng, ​​ngọt và thơm mùi khói.

• Sườn cừu nướng là món ăn phổ biến ở các nước phương Tây. Sườn cừu được sơ chế sạch sẽ, ướp đơn giản với lá hương thảo tạo nên hương vị độc đáo cho món ăn. Thịt cừu mềm, ngon, ngọt khi kết hợp với nước sốt đặc biệt sẽ tạo nên hương vị đặc trưng khó cưỡng.

• Chân giò hầm là món canh bổ dưỡng được nấu từ chân giò lợn kết hợp với nhiều loại rau củ như ngó sen, bầu, đu đủ,… Thịt thăn lợn thơm ngon, hòa quyện với vị ngọt của các loại rau tạo nên mùi thơm. hương vị không thể cưỡng lại. Chân giò hầm mềm, dai, nước dùng được nêm nếm vừa miệng mang đến cho thực khách bữa ăn ngon miệng, bổ dưỡng.

Thịt bò bít tết là một món ăn ngon

Bài viết trên đây SK&DD đã giúp bạn đọc trả lời câu hỏi “thịt đỏ là gì” và những lợi ích cũng như tác hại của nó. Hi vọng những thông tin này sẽ giúp bạn đọc hiểu rõ hơn về thịt đỏ để từ đó lên thực đơn tận dụng nguồn dưỡng chất tốt cho sức khỏe từ loại thực phẩm này.