Triệu chứng ngộ độc thực phẩm là gì? Nguyên nhân do đâu?

Buồn nôn, tiêu chảy, đau bụng, sốt cao, chóng mặt… là những triệu chứng ngộ độc thực phẩm điển hình. Tình trạng này không chỉ ảnh hưởng đến sức khỏe mà còn trở thành nỗi ám ảnh của người bệnh khi lần sau ăn những món này. Để tìm hiểu thêm về hiện tượng này, mời bạn đọc thông tin sau.

24/04/2023 | Những thực phẩm nhiễm độc chết người cần lưu ý
21 Tháng Ba, 2023 | Sau khi bị ngộ độc thực phẩm nên ăn gì, kiêng gì?
17/03/2023 | Cách xử lý ngộ độc rượu Methanol giúp giảm nhanh các triệu chứng

1. Nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm?

Ngộ độc thực phẩm hoặc ngộ độc thực phẩm xảy ra khi một người bị ngộ độc do ăn phải thực phẩm hoặc đồ uống bị ô nhiễm. Điều này cũng có thể do bát đĩa ôi thiu, không đúng hình dạng hoặc dư thừa chất bảo quản/phụ gia trong thực phẩm.

Trường hợp các triệu chứng ngộ độc thực phẩm chỉ ở mức độ nhẹ, sau vài ngày tình trạng này có thể thuyên giảm. Tuy nhiên, nếu để nặng hơn sẽ ảnh hưởng đến thể chất và tinh thần của bệnh nhân, thậm chí có thể khiến bệnh nhân tử vong nếu không được điều trị kịp thời.

Sau đây là những yếu tố dẫn đến ngộ độc thực phẩm:

• Sán lá gan: loại sán này thường cư trú trong các món ốc, gỏi cá sống, các món ăn chưa được chế biến kỹ;

• Vi khuẩn Salmonella: đây là nguyên nhân gây ra bệnh thương hàn. Bệnh nhân nhiễm vi khuẩn này thường có biểu hiện đau đầu, buồn nôn, sốt, chóng mặt và tiêu chảy;

• Vi khuẩn Clostridium botulinum: có trong thịt cá ươn, chúng có khả năng phá hủy tủy sống và hệ thần kinh trung ương, gây tử vong nếu nhiễm phải;

• Độc tố do tụ cầu vàng Staphylococcus tiết ra xuất hiện trong thịt gia cầm sống, sữa có thể gây đau đầu, chóng mặt, tiêu chảy, buồn nôn, mạch nhanh,…;

• Aflatoxin sinh độc tố trong các loại hạt như đậu nành, đậu phộng, hạt điều, hạt hướng dương, hạt ngô và các loại bột hữu cơ làm từ hạt bị mốc;

• Virus Norwalk và viêm gan A có trong các món ăn như rau sống, đồ nguội, hến, sò, ốc ở vùng nước bị ô nhiễm;

• Ăn uống phải có chất bảo vệ thực vật;

• Thực phẩm chứa nhiều kim loại nặng (thủy ngân, chì, asen, selen);

• chất bảo quản, chất phụ gia vượt mức cho phép hoặc bị cấm sử dụng trong sản xuất thực phẩm…

Ngộ độc thực phẩm xảy ra khi một người bị ngộ độc từ thực phẩm bị ô nhiễm

2. Triệu chứng ngộ độc thực phẩm

Sau khi ăn phải thực phẩm bị ô nhiễm, bệnh nhân có thể xuất hiện các triệu chứng ngộ độc thực phẩm trong vòng vài phút hoặc vài giờ. Đôi khi điều này sẽ xảy ra sau một vài ngày khi cơ thể đã tiêu hóa hoàn toàn những thực phẩm này.

Căn cứ vào nguyên nhân ngộ độc có thể xác định các biểu hiện của tình trạng này như sau:

• Ngộ độc thực phẩm: Các triệu chứng ngộ độc thực phẩm không chỉ xảy ra ở hệ tiêu hóa mà còn ảnh hưởng đến các cơ quan khác với các biểu hiện như chóng mặt, đau đầu, mạch ngừng đập, nhịp tim thất thường. thường,...;

• Ngộ độc do vi sinh vật gây bệnh (virus, vi khuẩn, nấm mốc) trong thực phẩm: người bệnh sẽ có các dấu hiệu như khô môi, khát nước, tiêu chảy, buồn nôn, đau bụng, vã mồ hôi, sốt,…;

• Ngộ độc do độc tố tự nhiên từ các loại thực phẩm: măng, sắn, cóc, cá nóc… Nếu chế biến không đúng cách, các loại thực phẩm này có thể khiến người bệnh gặp phải các triệu chứng ngộ độc thực phẩm. Các sản phẩm.

Triệu chứng ngộ độc thực phẩm

3. Xử lý ngộ độc thực phẩm như thế nào?

Nếu gặp các triệu chứng ngộ độc thực phẩm, người bệnh nên xử lý theo các cách sau:

Nôn ra:

Nếu bệnh nhân nôn sau khi ăn và tỉnh táo, kích thích để bệnh nhân nôn hết thức ăn trong dạ dày ra ngoài. Có thể dùng ngón trỏ bóp vào khóe lưỡi bệnh nhân, hoặc cho bệnh nhân uống nước muối hòa tan với nước ấm sẽ giúp bệnh nhân nôn ra và hạn chế tình trạng cơ thể bệnh nhân bị nhiễm độc.

Một số lưu ý khi kích thích gây nôn cho bệnh nhân:

• Cho người bệnh nằm nghiêng, đầu kê cao để tránh trào ngược chất độc vào phổi, điều này sẽ giúp ngăn ngừa nguy cơ ngạt, hít nguy hiểm cho người bệnh;

• Lưu giữ mẫu chất nôn hoặc thức ăn người bệnh đã ăn để xét nghiệm tìm nguyên nhân gây bệnh.

bù nước:

Các triệu chứng ngộ độc thực phẩm thường là tiêu chảy, nôn mửa nên cơ thể người bệnh sẽ bị mất nước, vì vậy cần bù nước, bù nước bằng oresol kịp thời cho người bệnh.

Khi dùng oresol phải pha theo đúng liều lượng theo hướng dẫn của nhà sản xuất và bác sĩ, không pha quá nhiều hoặc quá ít nước. Dung dịch đã pha không được đun sôi và không được để quá 24 giờ. Trường hợp nhiều bệnh nhân ngộ độc thức ăn cùng lúc phải trộn riêng, không uống chung vì có thể làm nặng thêm tình trạng ngộ độc.

Đưa bệnh nhân đến phòng cấp cứu càng sớm càng tốt:

Nếu người bệnh có dấu hiệu bất thường như lú lẫn, co giật hoặc suy hô hấp thì không được áp dụng biện pháp gây nôn vì sẽ đe dọa đến tính mạng người bệnh. Thay vào đó, ngay lập tức đưa bệnh nhân đến phòng cấp cứu để được các chuyên gia y tế điều trị.

Khi bị ngộ độc, bệnh nhân cần nôn hết chất độc ra ngoài

4. Cách giúp phòng tránh ngộ độc thực phẩm

Để tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm, người dân nên lựa chọn những nơi mua thực phẩm uy tín, chất lượng, chế biến, bảo quản thực phẩm đúng cách, thực hành ăn uống hợp vệ sinh, ăn chín uống sôi, hạn chế ăn sống. thực phẩm bẩn. luân hồi. Đặc biệt:

• Cách chọn thực phẩm: nên chọn sản phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, không bị biến chất, không bị biến màu hay ôi thiu, còn hạn sử dụng. Ngoài ra, không ăn thực phẩm chứa độc tố như khoai tây mọc mầm, nấm lạ, cá nóc, đồ hộp chưa qua kiểm định, thực phẩm nhiễm hóa chất, phóng xạ,…;

• Cách chế biến: rửa tay, nguyên liệu và dụng cụ nấu ăn trước khi chế biến thức ăn;

• Bảo quản: Phần còn thừa nên bảo quản trong tủ lạnh. Không nên để thức ăn bên ngoài quá 2 giờ, nhất là khi thời tiết nắng nóng vì dễ phát sinh vi khuẩn gây ôi thiu, hư hỏng;

• Luôn ăn chín uống sôi: nên hạn chế ăn những thực phẩm tái, sống như gỏi. Chỉ ăn ở những nơi sạch sẽ, tránh nơi ẩm mốc, bụi bặm…

Có thể nói, hiện nay công tác vệ sinh an toàn thực phẩm còn nhiều bất cập. Việc lựa chọn nhà cung cấp thực phẩm uy tín, chất lượng cũng vô cùng quan trọng. Thực hiện theo những hướng dẫn này sẽ giúp bạn hạn chế nguy cơ ngộ độc thực phẩm một cách hiệu quả.